产品如何差异化：有机、天然食品归类于“清洁类”食品

时间：2019-08-08

 从全球食品饮料行业发展的趋势来看，健康和提高生活品质，不管是食品饮料，或是任何品类，都是大家追求的共同目标。80%的中国消费者宣称，在未来一年会选择更加健康的膳食结构。健康和生活品质将是推动全球零食继续发展的一大动力源泉。

据英敏特2018年的统计中显示，所有带有清洁标签的食品中，零食是清洁标签宣称最多的品类，全球占到14%，中国占到17%

1什么是清洁类食品？

清洁标签的起源和定义清洁标签运动起源于20多年前的英国,当时在发生了几次严重的食品安全恐慌事件后，为重新赢得消费者信任， 应该开始了一系列针对于食品配料标签的运动。

为了方便消费者区分食品添加剂,欧盟采用E-NUMBER编号(E编码)系统,将几百种获得使用的添加剂列入许可名单，一种食品添加剂只有一种编码，E编码用于食品当中的很多添加剂，包括色素、防腐剂、增稠剂、风味增香剂、稳定剂等等，在食品的标签上,作为食品添加剂的E编码很清晰的告诉消费者,该食品使用了哪些食品添加剂。

简单的理解，带有清洁类标签的产品成份须是天然、有机，成份越简单，越少越好。

根据英敏特2018年的调查，有机与天然成份是清洁类食品的主要成分。

据英敏特2018年的调查显示，与健康零食最紧密的宣称就是无添加、纯天然和有机，这也是消费者接触度最高、识别度最高的产品宣称。

2014-2018年上市的清洁标签类的零食数量也是稳步上升，尤其是2017年、2018年市场有大幅度的增长。

2清洁标签类食品如何差异化？

新鲜度

新鲜度对中国消费者来说很重要。新鲜是清洁标签2.0，不仅仅纯天然、无添加，也代表更好的品质。虽然这对运输提出了更高的挑战，但是消费者对新鲜度非常愿意买单。数据证明49%的消费者愿意购买有新鲜烘培字样的饼干，50%喜欢可以重复包装，23%的妈妈喜欢买婴儿短保的零食。

轻加工

轻加工对消费者而言，意味着更清洁、更健康。以果汁的发展作为一个启发，果汁因为品类的关系，很早就开始强调纯天然、无添加这些特质。而发展到近些年，冷榨技术是比较高端的果汁技术，全球范围内冷榨果汁数量达到60%，中国对冷榨接受度特别高，31%的消费者愿意为冷榨支付更高的价格

环保

环保主义可帮助清洁标签类产品进行差异化。英敏特监测消费者的数据显示，中国消费者的环保意识每年都呈上升的态势。68%的消费者认为有社会责任感的企业要支持环境保护，43%的中产阶级愿意为有品牌道德感的企业买单。

相对新鲜和轻加工，环保主义不仅仅是一个产品的立意，它有更多的延展性。品牌和产品有更大的空间讲故事，突出其价值观，用环保主义连接消费者的生活方式和价值观。

3有机产品借势发展

有机是天然产品市场的深层发展阶段，有机产品更符合消费者对天然、健康、安全的需求。每个国家对有机产品的相关标准均不一致，但大致原则相同：不使用农药、抗生素、合成添加剂等化学来源的物质，不使用转基因来源作物，采用天然、生态平衡的方式从事生产和管理。

“有机”正是清洁标签的重要内容。清洁标签已不再是一种趋势，而被看作是食品行业的标准。消费者们正要求更简洁、更易辨识的配料表，而生产商们的对策是公开其产品的天然、有机属性和配料来源。